Zoete focaccia met stoofperen en walnoten!
Zoete focaccia – creatief met restjes
In Nederland gooien we gemiddeld 34 kilo eten weg per persoon per jaar. Een verspilling die we kunnen verminderen door creatief om te gaan met restjes en overschotten. Onlangs maakte ik heerlijke stoofpeertjes in de slowcooker en stond ik voor de keuze om het kostbare stoofpeertjesvocht weg te gooien of er iets creatiefs mee te doen.
Na een avondje brainstormen besloot ik het stoofpeertjesvocht te hergebruiken in de keuken. De opties waren divers: pannenkoekenbeslag, verwerken in brooddeeg, of indikken tot een smakelijk sausje. Mijn voorliefde voor broodbakken deed me kiezen voor de tweede optie, resulterend in een heerlijke zoete focaccia.
Focaccia staat bekend om zijn eenvoud in bereiding en veelzijdigheid in smaak. Met minimale inspanning kun je een verrukkelijk brood op tafel zetten. Mijn creatie met stoofpeertjesvocht voegde een unieke zoete dimensie toe aan dit geliefde Italiaanse brood.
De ervaring leerde me dat zelfs ingrediënten die vaak over het hoofd worden gezien, zoals stoofpeertjesvocht, een heerlijke toevoeging kunnen zijn aan je culinaire repertoire. Laten we samen voedselverspilling tegengaan en genieten van smaakvolle creaties met wat we anders zouden weggooien. Proost op een smakelijke en duurzame keuken!
Zoete focaccia met stoofperen
Ingrediënten
Deeg
- 450 gram tarwebloem
- 50 gram semolina
- 200 gram stoofpeertjesvocht
- 135 gram water
- 25 gram honing
- 15 gram walnotenolie
- 9 gram zout
- 5 gram gist
Topping
- 120 gram stoofpeertjes in dunne plakjes
- 50 gram walnootstukjes
- 10 gram honing
- 5 gram olijfolie
- 20 gram stoofpeertjesvocht
Instructies
- Combineer alle deegingrediënten in een keukenmachine of broodbakmachine en kneed gedurende 10-15 minuten tot een elastisch deeg
- Laat het deeg, bedekt met plasticfolie, 60-90 minuten rijzen op een warme plek.
- Leg het deeg op een bakplaat, bedekt met bakpapier, en spreid het voorzichtig uit. Laat het ongeveer 20 minuten rusten.
- Verspreid de stoofpeertjes en walnoten gelijkmatig over het deeg. Druppel er honing, olijfolie en stoofpeertjesvocht overheen.
- Laat het deeg gedurende 45-60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de zoete focaccia gedurende 15-20 minuten tot deze gaar is.
You May Also Like
Knapperige broodjes zonder kneden (no knead bread)
Piendang ketjap uit de slowcooker
