Vegan zoete aardappelsoep met een twist!
Vegan soep
Op zoek naar een heerlijke en voedzame maaltijd voor die kille herfstdagen? Vegan zoete aardappelsoep is het antwoord! Deze smaakvolle soep combineert de romige textuur van zoete aardappels met een mix van andere groenten en kruiden, waardoor het een perfecte keuze is voor een verwarmende traktatie. En het beste van alles? Je kunt deze hartverwarmende vegan soep eenvoudig bereiden, zelfs in de slowcooker, voor ultiem gemak.
Waarom zoete aardappelsoep?
Zoete aardappelsoep is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar het is ook een voedzame keuze. De toevoeging van winterpeen, currypasta en ui geeft een extra dimensie aan de smaak, waardoor elke lepel een genot wordt.
Rijke Smaak
De zoete aardappels geven de vegan soep een natuurlijke, romige smaak die perfect samengaat met andere groenten en kruiden.
Vegetarisch en Veganistisch
Door gebruik te maken van vegan currypasta, is deze soep geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten.
Eenvoudige Bereiding
Of je nu de voorkeur geeft aan de traditionele bereidingswijze of de slowcooker / multicooker methode, zoete aardappelsoep is gemakkelijk te maken.
Vegan zoete aardappelsoep met een twist
Benodigdheden
- 1 Soeppan minimaal 4,2 liter
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 700 gram zoete aardappel geschild en in kleine blokjes gesneden
- 700 gram winterpeen geschild en in kleine blokjes gesneden
- 200 gram ui gesnipperd
- 25 gram Massaman currypasta (vegan)
- 1300 gram water
- 2 blokjes groentebouillion
- 400 gram kokosmelk
Instructies
- Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de soeppan en fruit de ui totdat deze glazig is.
- Voeg de currypasta toe en bak deze kort aan tot hij begint te geuren.
- Voeg de zoete aardappel en winterpeen toe en bak ze even mee.
- Voeg het water samen met de groentebouillonblokjes toe. Laat het geheel 20 minuten op laag vuur pruttelen en roer regelmatig door. Voeg op het einde de kokosmelk toe.
- Pureer de soep zo glad mogelijk met een staafmixer.
Notities
You May Also Like
Knapperige broodjes zonder kneden (no knead bread)
Ajam kerrie uit de slowcooker
